La Navidad se acerca a pasos agigantados. Sin duda no hay nada como regalarle a tus seres queridos un regalo que disfruten, pero que sobre todo refleje su personalidad. Para los que les gusta cocinar en casa o que son gourmets empedernidos, tengo algunas sugerencias de regalos que estoy segura apreciarán. Además, decidí escribir mis recomendaciones con tiempo, para que en lugar de ir a un centro comercial retacado de gente, puedas hacer las compras desde la comodidad de tu casa. Confieso que me he vuelto fan de sitios como Mercado Libre o Amazon.mx, que han hecho mis compras de Navidad una delicia este año.
1) Máquina para Sous Vide Sansaire. En septiembre de este año tuve el privilegio de servir una cena en Instituto Cultural Mexicano de la Embajada de México en Washington D.C. Me habían dicho que la cocina era muy básica, por lo que conseguí un donativo de dos máquinas Sous Vide Sansaire. Me salvaron la vida, sobre todo cuando el horno empezó a fallar. Con su ayuda serví 120 pechugas de pato cocinadas a la perfección, rosadas y jugosas. Si antes me gustaba esta máquina, ahora la adoro, porque es ideal para preparar una pequeña cena o un gran banquete ofreciéndole al cocinero una cocción perfecta. El método sous vide consiste en cocinar los ingredientes lentamente (a veces por muchas horas) en un baño de agua para llegar a su cocción exacta. Previamente, era imposible pensar en comprar uno de estos instrumentos para una cocina casera. Sin embargo, en los últimos años han salido unos modelos más básicos. Me encanta el de la marca Sansaire. Utilizarlo es relativamente fácil. Primero hay que poner el alimento ya sea en una bolsa ziploc o en un empaque al alto vacío (que sin duda es mucho más optimo). Posteriormente el alimento se sumerge dentro de una olla grande y el instrumento se adhiere a un costado de la misma. Funciona a la perfección y los resultados son consistentemente muy buenos. Además, te permite dejar los alimentos en sus bolsas y terminarlos ya sea sellándolos en una parrilla o con una antorcha para reducir el tiempo de preparación cuando uno tiene visitas. Esta máquina es ideal para el cocinero que ya domina las técnicas básicas y está buscando dar un salto o preparar platillos como unos short ribs cocinados por 72 horas o un huevo perfecto. Sin duda, es una gran adición a la cocina de un gourmet que quiera experimentar con el lado científico de la gastronomía. Dónde encontrar: En tiendas especializadas en Estados Unidos como Sur la Table. También puede pedirse en su página sansaire.com, con un costo de envío aproximado de $128 dólares o en Mercado Libre o Amazon.mx.
2) Máquina manual para Espresso Staresso. Uno de mis rituales en la mañana es tomarme un espresso. Cuando viajo, siempre acabo buscando la cafetería más cercana en la que pueda calmar mi antojo, a veces con suerte y otras no tanto. No hay nada como un espresso mal hecho y caro. Justo en Semana Santa cuando estuve viajando por China, casi me voy de boca cuando en mi cuenta en el Li An Lodge, un pequeño hotel ubicado en un pintoresco pueblo en las terrazas de arroz, valían lo mismo los diminutos cafés que me había tomado, que el vino que había consumido en la cena. Este pequeño instrumento para hacer café, se ha vuelto mi acompañante perfecto en cualquier viaje. Me preguntarás con razón, ¿para funcionar que necesita? Agua caliente y café de grano. ¿Cómo funciona la máquina? Es una máquina manual, no se necesita conectar ni tiene pilas, con solo añadir café y agua y presionar como si fuera una bomba de bicicleta, saca un café, que hasta crema tiene. También puede batir leche o hacer un café en frio, sin embargo, yo la he usado solo para espresso. Sin duda, es un acompañante ideal hasta para tener en tu coche cuando sales a carretera, para tu oficina o cuando estés viajando. Dónde encontrar: Amazon.mx, en Mercado Libre y también en las tiendas RedLemon.
3) Sartén para huevos poché. Uno de mis desayunos favoritos desde que los probé en Nueva Orleans es tostar un pan, ponerle un poco de aguacate machacado, arúgula y montarlo con un huevo poché, terminado con aceite de oliva, sal y pimienta. Hace mucho que compré esta sartén, pero solo recientemente la empecé a usar otra vez. La sartén tiene varios componentes, que incluyen una estructura que funciona como vaporera con unos pequeños pozos con cubierta anti-adherible para poner huevos individuales que se cocinan con el vapor. El resultado son huevos poche en menos de 5 minutos. Esto es ideal para hasta los gourmets que dicen que no pueden cocinar ni siquiera un huevo, hasta para los cocineros que gustan de siempre comer bien. Este implemento, garantiza una opción más para ampliar la gama de desayunos, desde un huevo poché montado sobre un pan, a preparaciones más complejas como los hevos Benedictine. Dónde encontrar: Estos sartenes los he visto desde en Casa Palacio, Bed and Bath, Williams & Sonoma y si también los puedes encontrar en línea en Amazon.mx y Mercado Libre.
4) Te con termo. Otro de mis grandes placeres cuando hace frio es tomar una taza caliente con un té de origen, entre mis favoritos están el té negro Assam o para tés verdes un Matcha, por eso de tomar antioxidantes. Por muchos años compraba mis tés en tiendas especialzadas cuando viajaba al extranjero, luego poco a poco fueron abriendo tiendas por toda la ciudad. Ahora, compro té de excelente calidad en línea. Con la cuidadosa selección de la Tea Master Olivia Medina, Euroté, es la tienda ideal para darle vuelo a la hilacha para cualquier amante del té. El año pasado compré un Euro Termo, un recipiente de plástico con infusor que se puede quitar para obtener la preparación perfecta y se ha vuelto mi acompañante de escritorio, así como cuando tengo juntas fuera de la oficina. Además, para esos detalles que luego hay que dar, puedes pedir unas pequeñas bolsas con diferentes tés también con precios muy accesibles. Lo mejor es que su servicio a domicilio es excelente y es una delicia comprar con ellos. Dónde encontrar: en www.eurote.com.mx
5) Wok con libro. Es una delicia cocinar con wok en la casa, ya que te permite preparar un sin fin de platillos. Para los que piensan que la comida China es solo Pollo Kung Pao, recomiendo romper un paradigma culinario y comprar el más reciente libro de Fuchsia Dunlop, “Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China”. El conocimiento de su autora sobre técnica, ingredientes y la cocina China es impresionante, pero sobre todo, inspirará a tu cocinero favorito a experimentar y probar nuevos platillos, que pueden hacerse con muy pocos utensilios en casa y que mejor acompañar este libro con un wok, que se puede comprar en cualquier tienda en donde vendan equipo para cocina. Dónde encontrar el libro: Gandhi o Amazon.mx. Y bueno como una sugerencia adicional, ¿porque no también ayudar con un regalo con causa? Hay muchas fundaciones que tienen tarjetas de donativo, te invito a apoyar a tu fundación favorita. Estoy convencida que no solo se trata de dar un regalo en esta época, sino también de apoyar las causas más cercanas a tu corazón. No hay mejor alimento para el alma que dar a los más necesitados. En lo personal, dono mi tiempo en Fundación Quiera que apoya a niños y jóvenes de la calle, por lo que la conozco bien. En sus 21 años de trabajo ha logrado transformar más de 260,000 vidas. Cuando vemos la situación que vive nuestro país, es evidente que cualquier granito de arena suma para construir un país mejor y dar a los que más lo necesitan. Así, si lo que quieres dar es un regalo que sume, hazlo donando a tu causa favorita. Dónde encontrar: Fundación Quiera. quiera@abm.org.mx o al o al 57224369. Costo: 50 pesos por tarjeta, con recibo deducible de impuestos. Si se compran más de 20, se envían a cualquier parte de la República Mexicana. Espero que tengas un buen día y recuerda, ¡hay que buscar el sabor de la vida!