Muere Paul Bocuse, el “chef del siglo”
(FILES) This file photo taken on January 24, 2007 shows French chef Paul Bocuse posing during the international culinary competition of the Bocuse d’Or (Golden Bocuse). Bocuse died at the age of 91 on January 20, 2018, according to French Interior Minister Gerard Collomb. / AFP PHOTO / Jeff PACHOUD
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Foto: Jeff Pachoud/AFP
El padre de la gastronomía francesa e internacional, fallece a los 91 años
El legendario chef Paul Bocuse falleció este sábado a los 91 años, tras una vida consagrada a sublimar la gastronomía francesa, con una proyección internacional sin igual.
“El Señor Paul era Francia. Simplicidad y generosidad. Excelencia y arte de vivir. El papa de los gastrónomos nos deja”, anunció en Twitter el ministro del Interior, Gerard Collomb.
Raymonde Bocuse, esposa del difunto - si bien el chef era polígamo y compartía abiertamente su vida con tres mujeres -, su hija Françoise y su hijo Paul (nacido de su segunda relación) expresaron su “pena inmensa”.
“Nuestro ‘capitán’ falleció este 20 de enero a las 10H00, al alba de sus 92 años. Era más que un padre y un esposo: un hombre de corazón, un padre espiritual, una figura emblemática de la gastronomía mundial y un portador de la bandera tricolor”, afirmaron sus allegados en un comunicado.
Según una fuente cercana a la familia, Bocuse, aquejado desde hacía años de la enfermedad de Parkinson, “partió apaciblemente” durante su siesta matinal en el albergue donde se halla su restaurante con tres estrellas Michelin (en el centro-este francés), donde nada permitía adivinar su fallecimiento a media jornada. El personal seguía trabajando, sonriente.
“Hoy, la gastronomía francesa pierde una figura mítica, que la transformó profundamente. Los chefs lloran en sus cocinas, en el Elíseo, en toda Francia. Pero seguirán con su trabajo”, aseguró el presidente Emmanuel Macron, en un comunicado.
La prensa internacional se hizo ampliamente eco de la muerte de este “papa” de la gastronomía de su país, que contribuyó ampliamente a mediatizar la profesión de chef.
Tres estrellas desde 1965
Aprendiz en el restaurante de Lyon de la primera mujer con tres estrellas Michelin, Eugénie Brazier, discípulo también de Fernand Point, su “mentor”, Bocuse transformó el albergue familiar de Collonges-au-Mont d’Or en un templo de la gastronomía.