Definida como hummusiya (restaurante especializado en hummus) and Jerusalem kitchen, la cocina del restaurante Merkavá va mucho más allá de jocoque y hojas de parra. 
Merkavá es un espacio íntimo, pequeño y de sobria decoración con tonos neutros y muebles de madera sirven como escenario, con una ambientación musical que remite al comensal a Israel. La sugerencia para los visitantes primerizos es el Salatim: 13 platillos ideales para compartir al centro que ofrecen una muestra de sabores que te transportarán a los confines del Mediterráneo: hummus, tehina, y baba ganoush (berenjena a la brasas, tehina, perejil, cebolla y limón). El banquete también abarca tabule, papas (con huevo limón, comino, aceite de oliva, pimienta blanca y cebollín), lentejas (con garbanzos, limón, mostaza, hinojo y cilantro), matbucha (pimiento, jitomate, ajo y chile), col morada con mayonesa, zanahorias encurtidas, aceituna kalamata, falafel, labneh casero, y un poco común betabel preparado con tamarindo, limón, comino, pimienta roja, perejil y cebolla. Cabe destacar que el pan pita lo sirven conforme se pide, pues lo traen recién salido del horno de leña. Otro plato imperdible es su vasto chamorro de cordero, acompañado de arroz persa con almendras tostadas, cúrcuma y salsa de dátiles, pasas y chabacano. Para los vegetarianos está la opción de pedir la coliflor rostizada, acompañada de zaatar y yogur. Los postres son una delicia, pues tanto el babka de chocolate como el knafeh con rosas y helado de flor de azahar son dignos de ser devorados hasta el final. Las bebidas tampoco son comunes, te sugerimos pedir un exquisito té o un shrat loz de almendra con agua de rosas y si no entiendes los ingredientes de la carta de alimentos, déjate asesorar por un mesero. El servicio es muy bueno y es un lugar ideal para comer con amigos y juntos disfrutar de nuevos sabores.
19 de Abril de 2024