¿Cómo hacer que dure más la carne en la ola de calor extrema? Consejos para mantenerla fresca

Con la llegada de la temporada de calor, también aumentan los cuidados que debemos tener con los alimentos perecederos, especialmente con la carne. Las altas temperaturas favorecen la proliferación de bacterias y pueden provocar que los productos se descompongan más rápido, afectando tanto su sabor como su calidad.

Por ello, expertos recomiendan prestar especial atención desde el momento de la compra hasta la forma de almacenarla y descongelarla en casa. Seguir ciertas medidas puede hacer la diferencia entre consumir un alimento seguro o correr riesgos de intoxicación.

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Qué debes revisar antes de comprar carne en temporada de calor

Uno de los primeros puntos importantes es elegir correctamente el tipo de carne y la pieza adecuada según el uso que se le dará. No todas las carnes sirven para lo mismo, por lo que es importante saber si será para asar, guisar, empanar o cocinar al horno.

Además, durante el verano es fundamental evitar romper la cadena de frío. Muchas personas colocan la carne junto con otros productos en bolsas normales del supermercado, pero lo más recomendable es utilizar una bolsa isotérmica o térmica para conservar la temperatura durante el trayecto a casa.

De esta manera, se reduce el riesgo de que las bacterias comiencen a desarrollarse antes de refrigerar el producto.

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Cómo guardar la carne correctamente en el refrigerador

Si la carne se consumirá en un periodo máximo de dos días después de la compra, puede mantenerse en el refrigerador sin problema, siempre y cuando se almacene correctamente.

Lo ideal es retirar la carne del envase original antes de guardarla. Después, se recomienda secar los jugos que haya soltado y envolverla en papel aluminio o film plástico limpio.

Los líquidos que desprende la carne pueden convertirse en un foco de bacterias si permanecen demasiado tiempo en contacto con el alimento. Por ello, eliminar esos jugos ayuda a conservar mejor sus propiedades.

Una vez preparada, debe introducirse de inmediato en el refrigerador para evitar cambios bruscos de temperatura. También es importante mantenerla en la zona más fría del refrigerador y consumirla lo antes posible.

Cuándo conviene congelar la carne y cómo hacerlo

Cuando no será posible cocinar la carne en los siguientes días, el congelador se convierte en la mejor alternativa para prolongar su vida útil.

Antes de congelarla, también es recomendable cambiar el empaque original y retirar los líquidos acumulados. Una buena práctica es dividir la carne en porciones pequeñas para descongelar únicamente la cantidad necesaria en cada ocasión.

Esto evita desperdicios y disminuye el riesgo de volver a congelar un producto que ya perdió temperatura.

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Cuál es el error más común al descongelar carne en verano

Uno de los errores más frecuentes es dejar la carne a temperatura ambiente para acelerar el proceso de descongelación. Aunque parece práctico, esta práctica puede ser peligrosa, especialmente durante los días de calor intenso.

Al permanecer fuera del refrigerador, la superficie de la carne alcanza temperaturas donde las bacterias pueden multiplicarse rápidamente.

La forma correcta de descongelar es colocar la pieza en el refrigerador aproximadamente 24 horas antes de cocinarla. Así, el proceso ocurre de manera gradual y segura, conservando mejor la textura, el sabor y las propiedades del alimento.

Después de descongelarla, lo más recomendable es cocinarla lo antes posible y evitar volver a congelarla.

Durante el verano, mantener una adecuada conservación de la carne es clave para prevenir enfermedades y disfrutar alimentos seguros y frescos incluso en los días más calurosos. YF