¿Mantequilla o margarina? Profeco analiza su calidad para untar en pan; estos son los resultados

La mantequilla y la margarina pueden utilizarse para el mismo propósito y aunque su apariencia es similar presentan diferencias en su composición. Por esto la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), a fin de brindar información que contribuya a tomar decisiones responsables de consumo, analizó 43 de estos productos.

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A través de la publicación de un estudio Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor analizó 43 de estos producto donde dos arrojaron incumplimientos en su estándar de calidad.

¿Qué mantequillas incumplieron su estándar de calidad según Profeco?

De acuerdo a la publicación de la dependencia gubernamental, se trata del producto de la marca Gloria, el cual no debería denominarse mantequilla conforme al estándar de calidad NMX–F–729–COFOCALEC–2013, Sistema Producto Leche–Alimentos–Lácteos–Mantequilla–Denominaciones, Especificaciones y Métodos de Prueba.

Esto debido a su reducción de grasa. Asimismo, la margarina con sal de 90 gramos de Table Maid no contiene el mínimo de grasa que indica la NMX–F–108–SCFI–2016, Alimentos–Margarina para mesa–Especificaciones.

De igual manera, la investigación reveló que los productos de Lurpak que se ostentan como mezclas de 64% de mantequilla con aceite de canola no cuentan con un estándar de calidad que los regule. Sin embargo, esta es solo una referencia, más no un elemento obligatorio.

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¿Qué son la margarina y la mantequilla?

La margarina y la mantequilla son grasas culinarias esenciales en la preparación de diversos platillos y postres, pero que son distintas por su origen y elaboración.

La mantequilla, de acuerdo con el estándar de calidad NMX-F-729-COFOCALEC-2013, es el producto graso pasteurizado obtenido exclusivamente de la leche o sus derivados en forma de emulsión del tipo agua en grasa láctea.

De acuerdo con el estándar de calidad NMXF-108-SCFI-2016, la margarina es una emulsión de consistencia líquida o plástica del tipo agua o aceite, obtenida a partir de grasas y aceites comestibles, con o sin la adición de ingredientes opcionales y aditivos alimentarios.

¿Cómo realizó el estudio la Profeco?

Las muestras analizadas consistieron en 18 mantequillas sin sal; seis con sal; una reducida en grasa sin sal; una sin sal, untable; una mezcla de mantequilla con aceite de canola, sin sal, untable; una mezcla de mantequilla con aceite de canola, con sal, untable. Respecto a las margarinas fueron cinco sin sal; una sin sal, untable; una light, sin sal; una reducida en grasa, sin sal; cinco con sal; dos light con sal.

Las pruebas aplicadas por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor se realizaron en términos de información comercial, contenido neto, grasa y tipo de grasa, agua, cloruro de sodio (sal común), sodio y contenido energético.

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El estudio determinó que todos los productos cumplieron con el contenido neto declarado, con el tipo de grasa informado en la tabla nutrimental y con el contenido de sal que establece el estándar de calidad. Por ello, la Procuraduría recuerda la importancia de leer el etiquetado, así como revisar la fecha de caducidad antes de comprar.

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