¿Qué es mejor mantequilla o margarina? Profeco revela cuál conviene comprar y qué marcas no cumplen con la calidad

Cuando llega el momento de elegir entre mantequilla o margarina en el supermercado, muchas personas dudan sobre cuál opción es mejor. Para ayudar a los consumidores a tomar una decisión informada, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó un estudio en la edición de julio de la Revista del Consumidor, donde analizó 43 productos disponibles en el mercado mexicano.

La investigación evaluó mantequillas, margarinas, versiones reducidas en grasa, light y mezclas con aceites vegetales para revisar su calidad, composición, etiquetado, contenido nutrimental y precio. Además, identificó diferencias importantes que pueden influir al momento de hacer la compra.

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¿Qué diferencia hay entre la mantequilla y la margarina, según Profeco?

Aunque ambos productos suelen utilizarse para cocinar, hornear o untar pan, no son iguales.

La mantequilla es un producto de origen animal elaborado exclusivamente con grasa de la leche, mientras que la margarina se fabrica con aceites vegetales sometidos a procesos industriales para obtener una textura similar.

Durante el estudio, el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor verificó que los productos cumplieran con el contenido neto declarado, el tipo de grasa utilizado, el porcentaje de grasa, el contenido de sodio, la humedad, el aporte energético y los requisitos de etiquetado establecidos en la norma oficial.

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¿Qué encontró Profeco en el análisis de 43 productos?

Entre las principales conclusiones destacan los siguientes resultados:

• Todos los productos cumplieron con el contenido neto declarado.
• Todos respetaron el tipo de grasa indicado en su etiqueta.
• Todos cumplieron con el contenido de sal establecido en los estándares correspondientes.
• Una mantequilla no reúne el mínimo de grasa requerido para denominarse como tal.
• Una margarina tampoco cumple con el contenido mínimo de grasa exigido por la norma.
• Dos mezclas de mantequilla con aceite de canola no cuentan con un estándar específico que regule su composición.

En particular, Profeco señaló que la Mantequilla Reducida en Grasa Sin Sal Gloria no cumple con el porcentaje mínimo de grasa establecido para comercializarse como mantequilla.

¿Qué opción tiene más grasa y calorías?

El estudio concluyó que las mantequillas contienen una mayor cantidad de grasa saturada, colesterol y calorías debido a su origen lácteo.

Por su parte, las margarinas utilizan grasas de origen vegetal, pero varias presentan niveles elevados de sodio y grasas saturadas, por lo que muestran sellos de advertencia por exceso de calorías, sodio o grasas saturadas.

Profeco aclaró que la mantequilla prácticamente no contiene grasas trans, mientras que las margarinas sí pueden contenerlas, aunque en niveles inferiores a los límites establecidos por la NOM-051, por lo que no requieren un sello específico por este motivo.

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¿Qué recomienda Profeco antes de comprar?

El organismo aconseja comparar el precio por cada 100 gramos y no dejarse llevar únicamente por la marca o la presentación.

Además, recomienda:

• Leer cuidadosamente la etiqueta.
• Revisar la lista de ingredientes.
• Verificar la fecha de caducidad.
• Elegir versiones sin sal si se busca reducir el consumo de sodio.
• Mantener los productos refrigerados y bien cerrados.
• Consumir mantequilla y margarina con moderación.
• Evitar sobrecalentarlas para prevenir la formación de compuestos no deseados.

El estudio completo, con los resultados de las 43 marcas analizadas, puede consultarse en la edición de julio de la Revista del Consumidor, donde Profeco ofrece información para realizar compras más informadas. YF