Receta para hacer un pan de muerto sumamente esponjoso muy fácil, con los clásicos ingredientes y más elástica y húmeda que otra receta

El pan de muerto es uno de los sabores más representativos de la temporada del Día de Muertos. Su forma redonda, los huesos que adornan la parte superior y el aroma de naranja y azahar forman parte de una tradición que llega a las mesas durante noviembre.

Su historia reúne influencias prehispánicas y europeas, mientras su decoración conserva simbolismo de la muerte.

Esta receta propone una versión casera con una masa húmeda y elástica. Aunque al principio puede sentirse pegajosa, esa textura ayuda a conseguir un pan suave y esponjoso. La clave está en amasar hasta obtener la llamada prueba de ventana y respetar los tiempos de reposo.

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¿Qué ingredientes necesitas para hacer pan de muerto?

Para preparar entre ocho y 10 piezas, reúne los siguientes ingredientes:

• 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 500 g de harina de fuerza o de trigo
• 155 g de azúcar
• 3 huevos y 2 yemas
• 3 cucharadas de agua de azahar
• Ralladura de 2 naranjas
• ¾ de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Para la esponja necesitas:

• 35 g de harina
• 15 g de azúcar
• Un sobre de levadura
• ½ taza de leche tibia
• 120 g de mantequilla derretida
• 200 g de azúcar refinada

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¿Cómo preparar una masa esponjosa para pan de muerto?

Primero mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la leche tibia de la esponja. Déjala en un sitio cálido hasta que aumente de volumen.

Después coloca la harina en un recipiente y forma un hueco. Incorpora la esponja, huevos, yemas, agua de azahar, ralladura de naranja, vainilla y sal. Amasa desde el centro hacia afuera. Añade el azúcar y, cuando se integre, incorpora la mantequilla suave.

Continúa trabajando la masa durante 20 a 30 minutos, hasta que pueda estirarse sin romperse y forme una película delgada al separarla. Si se pega, utiliza un poco de harina en las manos, sin añadir demasiada a la masa.

Coloca la preparación en un recipiente engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

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¿Cómo formar y hornear el pan de muerto?

Poncha la masa para retirar parte del aire y trabaja ligeramente. Divide en ocho o 10 porciones. De cada una reserva una cuarta parte para formar los huesos y la esfera central; el resto servirá para la pieza principal.

Forma las bolas y prepara los huesos con un poco más de harina para que conserven su forma. Coloca las tiras y la esfera sobre cada pan y fíjalas con unas gotas de agua. Acomoda las piezas en una charola, cúbrelas y espera a que vuelvan a crecer.

Hornea durante aproximadamente 20 minutos a 170 °C, o hasta que los panes adquieran un tono dorado.

Al sacarlos, barniza cada pieza con mantequilla derretida mientras permanece caliente y pásala por azúcar refinada. Así obtendrás una cubierta dulce y una miga suave para disfrutar el pan de muerto en casa. YF