Sin acitrón

Ayer 6 de enero, en México solo hubo Rosca de Reyes en las panaderías, pero fue rosca sin acitrón porque usarlo está legalmente prohibido. Parece una mala broma y un exceso pero no es ni una cosa ni la otra. A casi un millón de pesos asciende la multa máxima que se puede imponer a quien fabrique roscas de reyes con acitrón. La causa es que el tradicional dulce se obtiene de la biznaga, una cactácea esencial en los ecosistemas desérticos que tarda muchos, pero muchos años en crecer y hasta 60 años en estar lista para ser cosechada. Su explotación no sustentable, sin controles ni prevención, llevó a la biznaga a la categoría de especie en peligro de extinción y a las autoridades a sancionar su explotación, como flora silvestre protegida, en el artículo 420 del Código Penal Federal. Así es que, en adelante, nada de acitrón, ni siquiera en la Rosca de Reyes.