México produce solo 44% del maíz que consume y 28% del trigo
La situación es aún más grave en el trigo. En 2018 México producía 42% de lo que consumía; para este año se prevé solo 28%, una caída de 14 puntos porcentuales.
TOLUCA, ESTADO DE MÉXICO, 27SEPTIEMBRE2023.- Durante los meses de junio a noviembre en los cultivos de maíz también es recolectado el hongo conocido como huitlacoche y en otros lugares como trufa mexicana, crece entre los granos de del maíz; un alimento muy utilizado en la cocina mexicana, y por muchos llamado también como “comida de los dioses”. Una de sus preparaciones es para quesadillas, pero también es ocupado para preparar sopa, crema, relleno, salsa por mencionar algunas. FOTO: CRISANTA ESPINOSA AGUILAR /CUARTOSCURO.COM
/Crisanta Espinosa Aguilar
La capacidad de México para producir los alimentos que consume su población se ha deteriorado drásticamente en los últimos ocho años. Según estimaciones del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera y la Agencia Nacional de Aduanas), para 2026 la autosuficiencia en maíz será de apenas 44%, cuando en 2018 era de 53%. Esto significa que de cada 100 kilos de maíz que se consumen en el país, solo 44 son producidos por agricultores mexicanos; el resto viene del extranjero.
La situación es aún más grave en el trigo. En 2018 México producía 42% de lo que consumía; para este año se prevé solo 28%, una caída de 14 puntos porcentuales. Otros granos básicos como el sorgo, frijol y arroz también han disminuido su producción nacional. Juan Carlos Anaya, director del grupo consultor, explica que esto es consecuencia de un modelo productivo que ha favorecido cultivos de exportación (aguacate, agave, jitomate) por encima de los granos estratégicos.
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Porcentajes de autosuficiencia en granos básicos: maíz, trigo, sorgo, frijol y arroz
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas comparó los niveles de producción nacional frente al consumo interno en 2018 y las proyecciones para 2026. Los resultados muestran una caída generalizada:
- Maíz: 53% en 2018 → 44% en 2026 (baja de 9 puntos)
- Trigo: 42% en 2018 → 28% en 2026 (baja de 14 puntos)
- Sorgo: 96% en 2018 → 84% en 2026 (baja de 12 puntos)
- Frijol: 95% en 2018 → 85% en 2026 (baja de 10 puntos)
- Arroz: 24% en 2018 → 20% en 2026 (baja de 4 puntos)
El arroz ya era crítico hace ocho años (solo 24% de autosuficiencia) y la situación ha empeorado al 20%. Esto significa que ocho de cada diez kilos de arroz que se consumen en México son importados. El trigo es el caso más alarmante, con una dependencia externa del 72% (solo 28% nacional).
Cultivos con superávit: aguacate, agave, café, caña, jitomate y limón
Mientras los granos básicos han caído, otros productos agrícolas muestran una autosuficiencia muy superior al 100%, lo que indica que México produce más de lo que consume y exporta el excedente. Las proyecciones para 2026 son:
- Aguacate: 195% (casi el doble del consumo nacional)
- Agave: 293% (casi el triple)
- Café pergamino: 140%
- Caña de azúcar: 134%
- Jitomate: 215%
- Limón: 128%
Juan Carlos Anaya enfatiza que México es superavitario en productos de alto valor comercial (con vocación exportadora), pero deficitario en granos básicos estratégicos. El agave prácticamente triplica el consumo interno, mientras que el maíz y el trigo dependen cada vez más de las importaciones. Este desbalance refleja un modelo productivo orientado a mercados externos en lugar de a la seguridad alimentaria nacional.
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Datos clave sobre la pérdida de autosuficiencia alimentaria en México (lista de cifras)
- Caída más pronunciada: Trigo, con una reducción de 14 puntos porcentuales en ocho años (de 42% a 28%).
- Maíz, el grano más consumido: México pasó de producir 53 de cada 100 kilos a solo 44. Es una caída de 9 puntos.
- Arroz, el más dependiente: Solo se produce 20% de lo que se consume. Es el grano con menor autosuficiencia.
- Sorgo y frijol: Aunque partían de niveles altos (96% y 95%), también han bajado al 84% y 85% respectivamente.
- Causa principal: El modelo productivo ha priorizado cultivos de exportación (aguacate, agave, jitomate) sobre los granos básicos para el consumo humano.
- Efecto en importaciones: La menor producción nacional ha obligado a aumentar la compra de granos en el extranjero, lo que impacta la balanza comercial y la seguridad alimentaria.
- Superávits exportadores: Aguacate (195%), jitomate (215%) y agave (293%) son ejemplos de cultivos que superan ampliamente la demanda interna y se exportan.
- Fuente de datos: Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, con base en información del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera y la Agencia Nacional de Aduanas de México.
La autosuficiencia alimentaria de México en granos básicos estratégicos ha retrocedido significativamente en los últimos ocho años. En 2026, el país producirá solo 44% del maíz, 28% del trigo y 20% del arroz que consume. Esta dependencia de las importaciones expone a la población a la volatilidad de precios internacionales y a posibles desabastos. El modelo agrícola actual, que privilegia cultivos de exportación como aguacate y agave, ha descuidado la producción de granos para el consumo nacional.
Para revertir esta tendencia, expertos como Juan Carlos Anaya sugieren replantear las políticas públicas hacia el campo, incentivando la producción de maíz, trigo, frijol y arroz sin abandonar los cultivos comerciales. Mientras tanto, los consumidores mexicanos seguirán pagando precios cada vez más altos por alimentos básicos que podrían producirse en el país. La seguridad alimentaria es un tema pendiente en la agenda nacional. DJ
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