¿Qué comer en Cuaresma? Aquí te presentamos los alimentos permitidos y recetas sencillas para los viernes de vigilia

La Cuaresma es uno de los periodos más importantes dentro del calendario cristiano. De acuerdo con fuentes como el Santa Clara Markkula Center for Applied Ethics y Liturgia Papal, comienza con el Miércoles de Ceniza y se extiende durante 40 días, sin contar los domingos, hasta la celebración de la Pascua.

Este tiempo está dedicado a la reflexión, la oración y la preparación espiritual. La tradición recuerda los 40 días que Jesús pasó en el desierto antes de iniciar su vida pública, un momento de recogimiento que inspira a millones de fieles en todo el mundo.

En muchas comunidades católicas, la Cuaresma se vive también mediante prácticas como el ayuno, la oración y la limosna. Estas acciones buscan fortalecer la fe y fomentar un estilo de vida más sencillo durante estas semanas.

Uno de los cambios más visibles ocurre en la alimentación. Durante la Cuaresma, particularmente los viernes, los creyentes evitan consumir carne roja como parte de la tradición de abstinencia. Por ello, en muchas mesas mexicanas aparecen con mayor frecuencia pescados, mariscos y platillos elaborados con verduras o legumbres.

La temporada de Cuaresma de este año comenzó el pasado 18 de febrero, cuando se celebró el Miércoles de Ceniza.

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Alimentos que sí se pueden comer durante la Cuaresma

Aunque muchas personas asocian esta temporada únicamente con pescados o mariscos, la realidad es que existe una gran variedad de alimentos permitidos.

De acuerdo con información del Gobierno de México y diversos sitios especializados en cocina, durante la Cuaresma se pueden preparar múltiples platillos con ingredientes como:

Pescados y mariscos: atún, mojarra, sardina, camarones, así como ceviches, caldos o guisos del mar.

Verduras y legumbres: nopales, lentejas, habas, chiles rellenos de queso, sopas y ensaladas frescas.

Cereales y granos: arroz, tortillas, sopas de pasta o guisos elaborados sin carne.

Frutas y alimentos frescos, que complementan una dieta equilibrada durante esta temporada.

Además, muchas recetas tradicionales mexicanas cobran protagonismo durante los llamados viernes de vigilia.

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Recetas fáciles para los viernes de vigilia

Si buscas opciones distintas y económicas para esta temporada, estas dos recetas pueden convertirse en protagonistas de tu mesa.

Aguachile de champiñones

Esta preparación es una alternativa vegetal al clásico aguachile. Los champiñones absorben el sabor del limón y del picante de forma similar al camarón.

Ingredientes

• 500 gramos de champiñones frescos rebanados
  
• 1 taza de jugo de limón
  
• 1 chile serrano
  
• 1 manojo de cilantro
  
• Pepino en medias lunas
  
• Cebolla morada en pluma
  
• Sal de grano

Preparación

Licúa el jugo de limón con el cilantro y el chile serrano. En un tazón mezcla los champiñones con el pepino y la cebolla. Después baña todo con la salsa verde y deja reposar en el refrigerador durante 15 minutos. Sirve con tostadas y rebanadas de aguacate.

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Tacos de “carnitas” de coliflor

Para quienes prefieren un platillo más sustancioso, esta receta imita la textura dorada de las carnitas utilizando coliflor.

Ingredientes

• 1 coliflor grande en trozos pequeños
  
• Aceite de oliva
  
• Jugo de naranja
  
• Salsa de soya
  
• Comino
  
• Ajo en polvo
  
• Pimentón

Preparación

Marina los trozos de coliflor con las especias, el jugo de naranja y un poco de aceite. Luego hornéalos o colócalos en una freidora de aire a 200 grados durante 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Sirve en tortillas de maíz con salsa roja, cebolla y cilantro.

Estas opciones muestran que la Cuaresma también puede ser una oportunidad para explorar nuevos sabores sin dejar de respetar la tradición. YF