Dos platillos para Cuaresma que no afectarán tu bolsillo

Cuando inicia la temporada de Cuaresma abundan las recetas preparadas con mariscos y pescados, y claro, los distribuidores de estos productos hacen su minita de oro debido a lo elevado de los precios, cuando la verdad es que puedes hacer preparaciones súper ricas y que no afectarán tu bolsillo.

El secreto está en diversificar las verduras, las frutas y hasta las flores, así que te sugerimos dos recetas que, además de que son saludables y deliciosas, no te costarán más de 100 pesos.

1.- ALBÓNDIGAS DE ARROZ

Ingredientes 1 1/3 tazas de agua 1/2 taza de arroz integral Spray antiadherente para cocinar 2 cucharadas aceite de oliva 1 cebolla, picada 2 dientes de ajo, finamente picados 1 bolsa (5 oz.) de espinacas baby 3 claras de huevo 2 cucharadas de tomates triturados con cebolla y ajo, enlatados 2 cdas. queso parmesano, rallado 1/2cucharadas de sal 1/2 taza migas de pan integral con sazón 4 oz. queso pepper jack, bajo en grasa, cortado en 8 cubitos de 3/4 pulgada 1 taza de salsa mexicana o salsa marinara calentada, opciona

Preparación Combina el agua y arroz en una olla mediana. Calienta hasta que hierva, luego baja a fuego lento. Tápalo y cocina hasta que el arroz esté blandito y el liquido evaporado, 25-30 minutos. Esponja con un tenedor y transfiere a un tazón grande. Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla, ajo y cocina 6-8 minutos, revolviendo de vez en cuando, para ablandar la cebolla. Agrega las espinacas y cocina 1-2 minutos más. Mezcla las espinacas con el arroz y deja enfriar. Añade las 2 claras de huevo, los tomates, queso parmesano y sal. Usando un batidor de mano, bate 1 clara de huevo con 1 cda. de agua en un tazón mediano. Coloca las migas de pan sobre una lata de hornear forrada con papel encerado. Con las manos mojadas, forma el arroz en 8 bolas de 1/3 taza. Con el pulgar mete un cubito de queso en medio de cada bola, y luego forme la bola de nuevo dejando el queso en el centro. Pasa cada bola de arroz por el huevo batido y luego por las las migas de pan, asegurándote de cubrirlas bien pero con cuidado. Coloca cada bola en la lata engrasada y rocialas, ligeramente, con el spray antiadherente. Hornea 20 minutos, dando vuelta de vez en cuando, hasta doradas y calientes. Sirve con la salsa.

Secreto del cheff: Si quieres un toque más crocante para tus albondigas, precalienta el horno a 120°. Engrasa una lata de hornear con spray antiadherente y déjalas cocinar por 20 minutos.

Tip saludable: Ten en cuenta que la espinaca es rica en vitamina c que te ayudará a tener mejor visión, piel y cabello. Busca también la receta de Ensalada de Fajita con Aderezo de Jalapeño y Tostadas de Camarones Ahumados con Ensalada de Col y Chipotle.

2.- QUESADILLAS DE JAMAICA

Ingredientes I kg. de masa 100 grs. de Jamaica 2 jitomates 1 Cebolla 1/4 de queso para fundir Sal y pimienta Procedimiento Calienta el sartén con un poco de aceite y agrega la cebolla partida en cuadros hasta que se cristalice, cuando esté transparente agrega el jitomate, cuando esté blando sácalo del fuego y reserva. Pon a cocer la flor de jamaica, una vez que esté blanda y haya sacado su color y sabor, separa el agua de las flores (el agua te servirá para endulzarla y acompañar tu platillo). Regresa el sartén con la cebolla y el jitomate al fuego y agrega las flores (la idea de ponerlas a hervir antes, es para hacerlas blandas y restarles acidez) sazona con sal y pimienta y listo. Ya tienes el relleno de tus quesadillas. Después vas a hacer bolitas con la masa y aplanarlas para formar una tortilla, agrega un poco de la mezcla de jamaica y un poco de queso ciérralas y ponlas a cocer en una cacerola con aceite hasta que tomen un tono dorado. Sácalas y ponlas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Secreto del cheff: Puedes acompañarlas con cualquier salsa, pero te recomiendo que prepares un aderezo de crema con chipotles, sólo revuélvelo y sazona con sal y pimiento, son el mejor complemento.

Tip saludable: La flor o rosa de jamaica tiene importantes cantidades de vitaminas (A, C, B1 y E), y minerales como el hierro, fósforo y calcio. La vitamina C contenida en la rosa de jamaica nos protege del envejecimiento prematuro.