Cena del Grito de Independencia: receta de pozole rico y saludable según Nutrióloga del IMSS

El pozole puede formar parte de una cena saludable durante el Grito de Independencia si se modifican algunos ingredientes y se cuidan las porciones, de acuerdo con las recomendaciones de la nutrióloga del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), Itzel Valtierra Martínez.

La especialista, adscrita a Nutrición Hospitalaria de la Coordinación de Unidades de Segundo Nivel, explicó que los platillos tradicionales de las Fiestas Patrias no tienen que quedar fuera de una alimentación equilibrada, pues pueden prepararse con cantidades y opciones de alimentos que permitan reducir grasa, azúcar y calorías sin sacrificar su sabor.

La recomendación parte del Plato del Bien Comer, que contempla tres grupos de alimentos: verduras y frutas; cereales; y leguminosas y alimentos de origen animal.

Además, las necesidades de calorías no son iguales para todas las personas, ya que dependen de factores como sexo, peso, estatura, actividad física, estado de salud y etapa fisiológica.

Por ello, para conocer las necesidades particulares de alimentación, el IMSS recomienda acudir a una Unidad de Medicina Familiar (UMF).

Sigue leyendo: Feria Nacional del Elote 2026: fecha, sede y todo lo que debes saber del evento GRATIS en CDMX por las fiestas patrias

Cena del Grito de Independencia: Así puedes preparar un pozole más saludable, según el IMSS

Para la cena del Grito, uno de los platillos que suele ocupar un lugar central en la mesa mexicana es el pozole.

El IMSS recomienda hacer algunos ajustes en su preparación para disminuir el contenido de grasa y mantener una porción adecuada.

La primera recomendación es elegir pollo sin piel o carne de cerdo magra, retirando cualquier grasa visible antes de cocinar.

También se puede desgrasar el caldo: una opción es refrigerarlo y retirar la grasa que se solidifique antes de servir.

Las guarniciones también pueden ayudar a hacer más equilibrado el platillo. El Seguro Social aconseja aumentar la cantidad de lechuga o col, cebolla, rábano, limón y chile, mientras que la porción de maíz pozolero debe mantenerse moderada.

Otro cambio está en las tostadas que suelen acompañar al pozole. En lugar de consumirlas fritas, se recomienda elegir tostadas horneadas.

También es importante moderar la cantidad de complementos como crema, chicharrón, queso y salsas.

Para el caldo, el IMSS recomienda utilizar poca sal y aprovechar hierbas y especias para darle sabor.

La especialista Itzel Valtierra Martínez destacó que los platillos relacionados con las Fiestas Patrias pueden integrar cantidades y calidades de alimentos saludables, que no afectan su sabor.

También te podría interesar: Festival de Chiles en Nogada en CDMX: ¿cuándo y en dónde es? Fechas, restaurantes y mercados que participarán

Cena del Grito de Independencia: Chiles en nogada y tostadas también pueden tener una versión más ligera

El pozole no es el único platillo tradicional que puede adaptarse para estas celebraciones. Si la opción para la cena son los chiles en nogada, el IMSS recomienda prepararlos sin capear y utilizar carne molida magra, pollo o incluso una combinación de carne y lentejas para el relleno.

También se puede incrementar la cantidad de frutas frescas y verduras, además de evitar la fruta cristalizada, el azúcar y un exceso de aceite.

Para la nogada, la recomendación es utilizar una cantidad moderada de nuez de Castilla. Si se busca reducir la grasa, puede sustituirse parte de la crema por yogur natural sin azúcar. También se aconseja evitar el azúcar y moderar la cantidad de sal.

Las tostadas son otra alternativa habitual durante las Fiestas Patrias. Para hacerlas más saludables, el IMSS recomienda que sean de maíz horneadas y no fritas.

Entre las opciones para cubrirlas están los frijoles de la olla, pollo deshebrado, atún en agua, ceviche o verduras. También se puede agregar lechuga, jitomate, cebolla, pepino o una cantidad moderada de aguacate.

En cuanto a los complementos, se recomienda utilizar poca crema, queso y mayonesa. Estos ingredientes pueden sustituirse por yogur natural sin azúcar. También conviene evitar guisos muy grasosos, chorizo, carnitas y un exceso de productos procesados, además de controlar el número de tostadas que se consuman.

No te lo pierdas: ¿La Casa de Toño está a la venta? Esto es lo que sabemos sobre la posible operación millonaria y su dueño actual

Fiestas Patrias 2026: ¿Qué recomienda el IMSS para tomar durante el Grito de Independencia?

La bebida también forma parte de las recomendaciones para disfrutar la celebración sin excederse. El Seguro Social señala que la opción preferente para mantener una adecuada hidratación es el agua simple potable.

De manera moderada también pueden consumirse aguas de sabor como jamaica, limón, tamarindo o naranja con chía, siempre que sean preparadas sin azúcar.

En cambio, el IMSS recomienda evitar refrescos, jugos, néctares y otras bebidas azucaradas, debido a la cantidad de azúcar y calorías que pueden aportar.

También se recomienda evitar las bebidas alcohólicas, ya que además de aportar calorías, su abuso puede afectar la salud.

La nutrióloga Itzel Valtierra Martínez señaló que estas recomendaciones son importantes para todas las personas, pero especialmente para quienes viven con enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión arterial, sobrepeso u obesidad, colesterol o triglicéridos elevados o ácido úrico elevado, entre otros padecimientos.

La propuesta del IMSS para esta noche mexicana es mantener el disfrute de los platillos tradicionales, pero con preparaciones que reduzcan la cantidad de calorías, grasa y azúcar, además de mantener una adecuada hidratación.

De esta manera, el pozole, los chiles en nogada y las tostadas pueden formar parte de la cena del Grito con algunos cambios en su preparación y, sobre todo, cuidando las cantidades que se sirven.

qt