Impulsan la ‘Ley Tamal’ en Colorado, EU; ¿en qué consiste la iniciativa sobre alimentos perecederos?
El Congreso del estado recibió la propuesta que busca impulsar a emprendedores de lugares de comida locales; el proyecto es impulsado por legisladores de ambos partidos
Imagen de la bandera de Estados Unidos
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Legisladores de Colorado, en Estados Unidos, promueven una iniciativa que ya es conocida como la Ley Tamal. El proyecto se encuentra en discusión esta semana en el capitolio estatal, en donde sus promotores consideran que la normativa vigente limita a quienes dependen de la cocina casera para generar ingresos y que incluso pueden enfrentar sanciones por comercializar productos sin autorización.
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¿En qué consiste la ‘Ley Tamal’?
La iniciativa busca autorizar la venta de alimentos perecederos preparados en cocinas domésticas, una práctica que actualmente está prohibida en el estado; además de abrir nuevas oportunidades económicas para emprendedores, especialmente entre comunidades migrantes.
Mónica Durán, legisladora demócrata y una de las principales impulsoras de la iniciativa, explicó que la propuesta pretende eliminar obstáculos regulatorios que dificultan la actividad de pequeños productores.
Medios locales han señalado que la finalidad es retirar “regulaciones irrelevantes” que impiden a los cocineros vender sus productos y, con ello, facilitar el acceso a un ingreso digno.
Hay que señalar que la ley en Colorado solo permite comercializar alimentos no perecederos elaborados en casa, como pan, miel o especias, siempre que no requieran refrigeración. Esto deja fuera productos como tamales, jugos frescos o pasteles con crema, que forman parte de la oferta de muchos emprendedores.
Requisitos para garantizar la seguridad alimentaria
La Ley Tamal contempla una serie de lineamientos para permitir la venta de estos productos sin comprometer la salud pública. Entre las condiciones propuestas destacan:
- Los alimentos deberán venderse preenvasados
- No podrán manipularse con las manos descubiertas
- Los vendedores deberán completar cursos de seguridad alimentaria
- Se limitará la oferta a cinco productos distintos por negocio
- Se establecerá un tope de ingresos anuales de 150 mil dólares
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Además, las autoridades sanitarias locales podrán recuperar los costos derivados de investigaciones en caso de incumplimiento de las normas.
¿Cómo avanza la ‘Ley Tamal’ en el Congreso?
La propuesta ha recibido apoyo tanto de legisladores demócratas como republicanos, quienes coinciden en que la medida puede reducir barreras regulatorias y fomentar la economía local.
De acuerdo con el proceso legislativo, la iniciativa ya fue aprobada en comités de la Cámara de Representantes estatal. Actualmente, se encuentra pendiente de discusión y votación en el pleno, donde se definirá si la Ley Tamal avanza hacia su implementación.
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De aprobarse, Colorado se sumaría a otras entidades en Estados Unidos que han flexibilizado sus regulaciones para permitir la venta de alimentos caseros perecederos, una práctica que podría beneficiar a miles de pequeños emprendedores.
