Recetas de Lomo o pierna de cerdo para cenas de Año Nuevo 2026: Ideas sencillas y económicas para cenar en fin de año 2025

A tan sólo unas horas de que se termine este 2025, un año lleno de emociones, cambios, alegrías y tristezas; y empiece un nuevo ciclo, es importante ir preparando la gran despedida de estos 12 meses con una rica, deliciosa y satisfactoria cena del 31 de diciembre.

En este sentido, la carne de cerdo es uno de los alimentos más apreciados durante la cena del 31 de diciembre, ya que es ideal para preparar varios guisos por su sabor y versatilidad. Aunque esta proteína animal se consume en fresco durante todo el año, son muy demandados cortes como el lomo, pierna y costillar

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Cena de Fin de Año 2025: Lomo de cerdo ideal para cerrar el año

En México cualquier festejo es una oportunidad para degustar deliciosos platillos, preparados con el sabor del campo y la ganadería. Es por esto que las cocinas de los hogares experimentan una explosión de aromas, que resultan de la combinación de las fragantes especias, los vegetales, las carnes, las frutas y todos aquellos ingredientes que enriquecen la temporada navideña.

Cabe recordar que la carne de cerdo es uno de los alimentos más apreciados durante la cena del 31 de diciembre; asimismo en 2024, el consumo anual per cápita de carne de cerdo fue de 23.5 kilogramos.

Aunque esta proteína animal se consume en fresco durante todo el año, en esta temporada es muy demandada. Dentro de los cortes básicos se encuentran:

• Lomo, del que se obtiene el solomillo y las chuletas
• Paleta, también llamada espaldilla
• Pierna, que incluye piezas como el jamón y pernil, entre otras
• Costillar y panceta, de aquí se sacan las costillas y el tocino, respectivamente

Durante las fiestas decembrinas, estos cortes se utilizan para elaborar:

• Lomo de cerdo relleno con frutos secos, tocino y manzana
• Lomo en salsa de frutas (puede utilizarse ciruela o chabacano)
• Lomo o pierna mechados, que implica hacer incisiones en la carne e introducir diversos ingredientes
• Pierna de cerdo adobada al horno
• Costillas en adobo o a la BBQ

Proteínas de la carne de cerdo para cerrar el año

La carne de cerdo no solamente es deliciosa, sino que provee de importantes beneficios nutricionales: proteínas, minerales (hierro, zinc, potasio y fósforo), vitaminas del grupo B (tiamina y B12) y aminoácidos esenciales.

La grasa del cerdo tiene ácidos monoinsaturados —similares a los del aceite de girasol, pescado, nueces y semillas— que son benéficos para la salud.

En México se cuenta con suficiente disponibilidad de carne de cerdo para preparar nuestros platillos. De hecho, nuestro país es el onceavo productor en el mundo.

Sólo en 2024 se produjeron 1.9 millones de toneladas de carne en canal de porcino, de acuerdo con el Panorama Agroalimentario 2025 de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Además, consumir carne de cerdo mexicana es seguro gracias a las buenas prácticas pecuarias de las productoras y los productores, a quienes agradecemos su labor para que podamos contar en nuestras mesas con este alimento nutritivo y de calidad. Así, con su esfuerzo y compromiso, las y los productores contribuyen también a la soberanía alimentaria de México.

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Recetas deliciosas para preparar lomo o pierna de cerdo para la cena de Año Nuevo

Lomo de Cerdo al Horno con Salsa de Naranja

- Ingredientes:

• - 1 lomo de cerdo (1-1.5 kg)
• - 2 naranjas (jugo y ralladura)
• - 2 cucharadas de aceite de oliva
• - 1 cucharadita de comino
• - Sal y pimienta al gusto

- Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Mezcla el jugo de naranja, aceite de oliva, comino, sal y pimienta.
3. Unta el lomo de cerdo con la mezcla y colócalo en una bandeja.
4. Hornea durante 45-60 minutos o hasta que esté cocido.

Pierna de Cerdo al Horno con Achiote y Piña

- Ingredientes:

• - 1 pierna de cerdo (2-3 kg)
• - 2 cucharadas de achiote en pasta
• - 1 taza de piña picada
• - 1 cucharada de aceite de oliva
• - Sal y pimienta al gusto

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- Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla el achiote, piña, aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Unta la pierna de cerdo con la mezcla y colócala en una bandeja.
4. Hornea durante 2-3 horas o hasta que esté suave.

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