Kunga, la hamburguesa de mosquito que alimenta a África oriental
Ante la falta de seguridad alimentaria, los pobladores han tenido que recurrir a soluciones creativas para satisfacer sus necesidades básicas
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En medio de la grave crisis alimentaria que azota a África del Este, surge una solución ingeniosa y nutritiva: la hamburguesa de mosquitos, un alimento de supervivencia que ha sido parte de la gastronomía africana durante siglos.
Con un alto contenido proteico y un valor nutricional considerable, este peculiar plato no solo ayuda a contrarrestar la escasez de alimentos en la región, sino que también ofrece una solución efectiva para controlar las plagas de mosquitos que afectan a la población.
La crisis alimentaria en África del Este alcanza proporciones alarmantes, con millones de personas perdiendo sus cosechas, ganado y medios de vida debido a la sequía y otros factores climáticos adversos. Ante la falta de seguridad alimentaria, los pobladores han tenido que recurrir a soluciones creativas para satisfacer sus necesidades básicas.
El pastel de mosquitos, conocido localmente como Kunga, se ha convertido en un alimento emblemático en los países de los grandes lagos de África, como Mozambique, Tanzania y Malawi.
Su preparación implica recolectar mosquitos y comprimirlos en una especie de masa, que luego se puede freír, secar o servir con otros guisos. Aunque pueda sonar poco convencional, este alimento ofrece un alto contenido proteico y ha demostrado ser una valiosa fuente de nutrientes en momentos de escasez.
Además de su valor nutricional, la hamburguesa de mosquitos también ayuda a controlar las plagas de mosquitos que afectan directamente a la población. Estos insectos son portadores de enfermedades y representan una amenaza para la salud de las personas y los animales de consumo.
La técnica para preparar este peculiar plato es simple pero efectiva: los mosquitos se cazan con ayuda de un sartén y aceite, se recolectan agitando el sartén untado con aceite en el aire, y luego se comprimen para formar una pasta que se puede moldear en forma de hamburguesa. Aunque pueda sonar poco apetitoso, aquellos que han probado la hamburguesa de mosquitos aseguran que tiene un sabor umami, similar al del caviar. DJ
