¿Cómo hacer sopa económica si el jitomate está caro? Así se aplica la técnica del rendimiento
El encarecimiento del jitomate ha provocado que las familias mexicanas busquen economizar. Esta es una técnica altamente recomendada
Imagen de cajas con jitomate, un producto cuyo precio se ha elevado de forma importante
/Especial
El incremento en el precio del jitomate ya impacta directamente en la cocina de millones de familias mexicanas. De acuerdo con cifras retomadas del informe sobre las “Líneas de pobreza” del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), este producto registró un aumento anual de 121.1%, colocándose como uno de los alimentos con mayor presión sobre la canasta básica.
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El encarecimiento afecta preparaciones cotidianas como sopas, caldos, salsas, guisados, tacos y comidas corridas, donde este producto funciona como ingrediente principal. Ante este panorama, hogares y pequeños negocios comenzaron a aplicar estrategias para reducir costos sin eliminar por completo el sabor de sus recetas.
Una de las prácticas más utilizadas es la llamada “técnica del rendimiento”, que consiste en disminuir la cantidad y complementar la preparación con otras verduras de menor costo.
Así se hace una sopa con menos jitomates
La técnica busca extender el volumen de las sopas o bases rojas utilizando menos jitomate. En lugar de emplear entre seis y ocho piezas para una olla familiar, algunas personas utilizan únicamente dos o tres y agregan ingredientes que aportan consistencia y textura.
Entre los extensores más comunes se encuentran:
- Zanahoria
- Calabaza
- Chayote
- Cebolla
- Papa
- Puré de tomate diluido
- Verduras cocidas licuadas
La mezcla permite conservar el color y parte del sabor tradicional, mientras reduce el gasto total de la preparación. Esta práctica comenzó a difundirse principalmente en hogares que buscan mantener el consumo de alimentos preparados sin elevar demasiado el presupuesto semanal.
Alza del jitomate afecta la canasta básica
El aumento del precio de alimentos ocurre en un contexto donde la inflación alimentaria supera el crecimiento general de precios. Según los datos compartidos por el Inegi, la inflación general alcanzó 4.4%, mientras que la canasta alimentaria presentó un incremento de 8.3%.
Esto significa que los productos básicos para alimentarse suben casi al doble de velocidad que otros bienes y servicios, afectando de manera más fuerte a las familias con ingresos limitados.
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El reporte detalla que el costo mensual de la canasta alimentaria llegó a:
- $1,966.06 pesos en zonas rurales
- $2,598.99 pesos en zonas urbanas
Estas cifras corresponden únicamente al gasto en alimentos y no contemplan vivienda, educación, salud u otros servicios.
Comparación entre el salario mínimo y el gasto alimentario
Los datos también reflejan la presión que enfrentan los hogares para cubrir sus necesidades esenciales. Aunque el salario mínimo mensual ronda los $9,582.47 pesos, gran parte del ingreso se destina al consumo básico.
El análisis diferencia entre el ámbito rural y urbano debido a las variaciones en precios y hábitos de consumo. En términos generales, una persona requiere cerca de 5 mil pesos mensuales para cubrir alimentos, transporte y servicios básicos sin considerar renta o pago de vivienda.
Especialistas en consumo señalan que el aumento salarial registrado recientemente no necesariamente representó una mejora en el poder adquisitivo, sino un ajuste para compensar el incremento en productos esenciales.
Sopas económicas y alternativas en tiempos de inflación
Ante el aumento de precios, las sopas y caldos continúan siendo una de las opciones más utilizadas para rendir comida en los hogares mexicanos. Preparaciones con pasta, verduras y pequeñas cantidades de proteína permiten alimentar a varias personas con un costo menor.
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La técnica del rendimiento también comenzó a replicarse en fondas y cocinas económicas, donde mantener precios accesibles se volvió un desafío por el encarecimiento de ingredientes frescos.
El jitomate mantiene precios elevados mientras consumidores continúan adaptando recetas y sustituyendo ingredientes para equilibrar el gasto familiar sin dejar de preparar alimentos de consumo diario.
