Queso manchego, procesado o imitación: Profeco a analiza y detalla en Estudio de Calidad
En un análisis de la Profeco estudió 29 marcas y se realizaron un total de 2 mil 203 pruebas. Estos son los resultados
En un análisis de la Profeco estudió 29 marcas y se realizaron un total de 2 mil 203 pruebas. Estos son los resultados
/Profeco
En el mercado y supermercado existen una gran variedad de quesos manchegos, el cual es un ingrediente muy versátil en la cocina, tanto para consumo directo como para platos cocinados o gratinados. Es por esto que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio de calidad de este producto.
El queso manchego es elaborado en la comarca natural de La Mancha en España, y es creado a base de leche de ovejas de raza manchega con un periodo de maduración mínimo de 60 días. Hace un tiempo los fabricantes de quesos en México utilizaban la denominación de “queso tipo manchego” para referirse al producto elaborado a partir de leche pasteurizada entera de vaca.
Sin embargo, a raíz del Tratado de Libre Comercio entre México y la Unión Europea (TLCUEM), el término se ajustó, y ahora se utiliza la denominación “queso manchego” para indicar que se trata del queso elaborado con leche de vaca.
Profeco analiza los quesos manchegos
En el mercado mexicano, existe una gran variedad de productos que usan la palabra manchego, es por esto que en el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), analizó 29 marcas de este producto, de los cuales: 17 son queso manchego, 5 son quesos procesados que usan manchego, 4 son imitaciones de queso manchego, 1 queso manchego español con denominación de origen, 1 queso manchego reducido en grasa y 1 queso manchego deslactosado.
De acuerdo a la Profeco este Estudio de Calidad, en todos los casos se evaluó que se cumpliera con la información comercial, que hace referencia a la NOM-051- SCFI/SSA1-2010, además de cumplir con lo establecido en la NOM-223-SCFI/SAGARPA-2018, donde indica que se debe colocar en la etiqueta el porcentaje (%) mínimo de grasa butírica, proteína y el máximo de humedad.
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De las pruebas practicadas se obtuvieron los siguientes resultados:
Resaltan ser queso manchego, pero son quesos procesados por lo que incumplen la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y su denominación puede inducir al error. En este rubro están:
- LALA, queso fundido tipo manchego procesado pasteurizado.
- GREAT VALUE, queso manchego procesado en rebanadas
- KRAFT SINGLES, queso procesado tipo manchego
- ZWAN PREMIUM, queso procesado tipo manchego
- FUD, queso fundido manchego ahumado rebanado
- CHARRÚA, queso manchego a granel Indica el lote y la fecha de caducidad en una etiqueta adherida y no en el envase original
- CASA DEL CAMPO, queso manchego semicurado Contienen menos grasa de la que declaran
- FLOR DE ALFALFA, queso manchego. Declara 27g/100g y contiene 22.2 g/100g
- GOLDEN HILLS, queso manchego. Declara 29g/100g y contiene 22.2 g/100g
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