Este sitio podría ser el bar imaginado por el más elegante de los bebedores, al ser un lugar demasiado peculiar. Sólo caben 20 personas, todas ellas bien atendidas con la mejor comida y tragos excelentes, aunque de pie porque no hay sillas. Y es que tachinomi, que significa literalmente “beber parado”, es el sitio al que acuden los oficinistas japoneses cuando salen del trabajo: toman un par de sakes en la barra y se van a casa. Este singular bar, que forma parte del grupo Edo Kobayashi (Rokai), tiene la barra más completa de whisky japonés, sake y vinos naturales, biodinámicos y naranjas. Norman Pérez está detrás de la barra, y es quien elige los tragos que dependen de lo que cocine el chef, Sergio Martínez, quien elabora un menú omakase de tres platillos. Por si esto fuera poco, la oferta de vinos es tan rara que hay que ir preparado a experimentar algo diferente, fresco, bastante alejado de los estereotipos y formalidades que ofrece el vino europeo, ya que hay que probar distintas bebidas en la misma copa, por ejemplo, porque ningún sabor arruina al otro. El vino biodinámico está dentro de los llamados “vinos naturales”. Su proceso de elaboración parte del respeto y la confianza en la naturaleza y de las artes combinatorias entre plantas y hierbas. Por eso, en el viñedo se plantan hierbas sanadoras como valeriana, ortiga, diente de león o manzanilla y se realiza una composta con cuernos de vaca. Todo, por supuesto, alineado con el calendario biodinámico astral de siembra y cosecha que busca los mayores beneficios posibles. El estilo industrial de la decoración es una extensión de la bodega que está al fondo, aunque la protagonista es la barra de mármol en la que, si lo deseas, te darán una clase de bebidas japonesas. El servicio es excelente y personalizado. En la barra te harán interesantes sugerencias de acuerdo a tus gustos. Le Tachinomi Desu es el lugar ideal para tomar unos tragos después de una jornada larga de trabajo.
Le Tachinomi Desu
Río Pánuco no. 130, Cuauhtémoc Teléfono: 5207-0386 Precio promedio:800 pesos con bebidas Calificación: ★★★★