El Califa de León en CDMX pierde su estrella Michelin: este es el nuevo restaurante con los tacos más ricos y de alta calidad

La escena gastronómica de la Ciudad de México vivió una sacudida durante la presentación de la Guía Michelin 2026. La famosa taquería El Califa de León, que había llamado la atención por convertirse en el primer puesto de tacos en recibir una estrella Michelin, quedó fuera de la lista de restaurantes este año.

La noticia generó conversación entre los amantes de los buenos tacos, especialmente porque otro proyecto capitalino ocupó reflectores con una nueva estrella.

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El Califa de León pierde su estrella Michelin, ¿cuál fue la razón?

La Guía Michelin confirmó que El Califa de León dejó de formar parte de los establecimientos con estrella para la edición 2026. El local había recibido el reconocimiento en 2024 y logró conservarlo durante 2025, convirtiéndose en una referencia dentro de la oferta gastronómica.

De acuerdo con la actualización presentada por la guía, la decisión corresponde al proceso anual de revisión y evaluación que Michelin realiza con todos los restaurantes incluidos en su listado. Aunque no se detallaron motivos específicos sobre la salida de la taquería, el cambio modificó el panorama culinario de la Ciudad de México dentro de la prestigiosa selección gastronómica.

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La Once Mil, taquería mexicana, obtiene la estrella Michelin 2026

La Once Mil apareció como una de las novedades más comentadas de la edición 2026 de la Guía Michelin. La taquería, ubicada en la zona de Lomas de Chapultepec, recibió por primera vez una estrella gracias a una propuesta que mezcla sabores tradicionales mexicanos con ingredientes de alta gama.

En su propio sitio, el restaurante asegura que busca “elevar la comida callejera mexicana a nuevos niveles”. Su menú incluye tacos con wagyu, sirloin y arrachera, además de opciones como el taco de New York Delgadita, el taco de hongos con trufa y la tostada de atún.

La descripción del concepto también destaca que “cada taco es un evento lleno de textura, sabor y corazón”. Tras darse a conocer el reconocimiento, la cuenta oficial de La Once Mil compartió un mensaje en Instagram: “Desde que soñamos con abrir una taquería, tuvimos un objetivo claro: crear bocados memorables”.

Este reconocimiento pertenece a todo el equipo que cuida cada detalle, que trabaja con pasión todos los días y que hace posible que cada taco esté a la altura de ese sueño con el que empezamos”.

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¿Dónde se encuentra la taquería La Once Mil?

La Once Mil cuenta actualmente con dos sucursales en la Ciudad de México. La primera está ubicada en Monte Everest 780, en Lomas de Chapultepec, mientras que la segunda se encuentra en Orizaba 83, en la colonia Roma Norte.

Ambas sedes operan en un horario de 12:00 a 23:30 horas.

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